Посуда и кухонный инвентарь

Эксперты заметили, что грамотно сервировка еды кажется вкуснее. От сюда выходит вывод, что главную роль в успехе каждого заведения играет посуда, являясь, его лицом. Естественно, перечень нужного инвентаря по большой части зависит от концепции заведения – для уличного кафе и шикарного ресторана требуется различный подход в подборе посуды. Но существуют схожие моменты, свойственные любому профессиональному инвентарю – посуда должна иметь долгий срок службы и первозданный внешний вид на протяжении всего времени использования. Другие критерия зависят от ценовой категории.

• Посуда. Она включает в себя чашки, половники и кастрюли различного размера, вилки, чашки и тд..
• Инструменты для работы с овощами. В этот раздел входит овощечистки, овощерезки и терки.
• Приспособления для разделки. В эту категорию входит ножи, разрубочные колоды и разделочные доски.
• Кондитерские приспособления — венчики, сита и тд.
• Измерительные приспособления — таймеры, термометры.
• Инвентарь для готовки — шумовка, лопаты, поварские вилки и прочие инструменты для варки и жарки.
• Вспомогательный инвентарь — крюки для подвешивания мяса, держатели для чеков, контейнеры и и прочее.

Сегодня производители изготавливают кухонную утварь из различных материалов таких как: алюминия, нержавеющая сталь, дерево, пищевой пластик и даже силикон. Каждый из материалов имеет свои плюсы и минусы и предназначены для особенных дел. Допустим на силиконе вы никак не разрубите мясо, а на деревянном противне вы никак не приготовите в духовке.

Посуда — это важная часть стилистики заведения, оказывающая действие на его имидж, то выбирать ее следует еще на ранних стадиях планирования интерьера. Рекомендуем пользоваться следующими критериями.

• Дизайн. Чтобы внешний вид элементов сервировки соответствовал окружающей обстановке, т.е. сочетался с мебелью, отделкой, униформой персонала и прочее.
• Количество. Посуду для общепитов всегда нужно покупать с небольшим запасом. В идеале ее должно быть около 2-3 раза больше, чем посадочных мест.
• Производитель. Здесь зависит от финансовых возможностей заведения. Элитная посуда родом из Китая (родина фарфора).В эконом классе доминируют китайские производители.

Профессиональная посуда для общепитов должна подбираться в соответствии идеи. Например, для китайской кухни надо специальные китайские воки. Естественно, стандартный набор профпосуды для кухни необходим в любом случае: кастрюли, миски, сковородки, гастроемкости и многое другое. Профессиональная посуда рассчитана на и долгий срок службу и интенсивное использование, поэтому критерии прочности, устойчивости к температуре – важных показатели при выборе.