Тепловое оборудование

Тепловое оборудование общепитов продемонстрировано в широком выборе и рассчитано на приготовление отдельных блюд, но так же и выполнение целого спектра сложных процессов. Наиболее популярное оборудование:

• Электрические или газовые плиты;
• Жарочные шкафы и поверхности;
• Сковороды электрические;
• Фритюрницы;
• Аппараты Sous Vide (Су вид)

Перед тем, как выбирать тепловое оборудование для заведения питания нужно обратить внимание на некоторые моменты:

1. Оборудование должно быть крепким, изготовленным из нержавеющей стали. Другие элементы корпуса, не подвергающиеся теплу, могут быть сделаны из пластмассы высокого качества.
2. Очень важно, чтобы детали,которые подвергаются интенсивному воздействию теплоты, могли быть заменены легким способом.
3. Желательное подключение – это электро сеть или газ.
4. При расчете теплового оборудования нужно исходить из вашего объема производства. Кол-во оборудования и всех его характеристики должны точно соответствовать потреблению и возможностям общепита.
5. Некоторые модели оборудования могут похвастаться дополнительными опциями. Нужно всегда обращать на это внимание – многие бонусы могут оказать приятные полезности в процессе готовки.

Тепловое оборудование делится на несколько признаков:

• По функционалу различают универсальные и специализированные аппараты.
• По энергии аппараты делятся на электрические, газовые, паровые
• По способу подогрева продукта различают оборудование с контактным и бесконтактным разогревом.
• По работе оборудования делят на непрерывное и периодическое действие.

Чтобы приготовить еду в вакууме, нужен специализированный аппарат. Они различается по критериям: мощность, производительность и размер. Приготовление пищи происходит в четыре этапа.

1. Создание вакуумной среды
2. Приготовление
3. Шоковая заморозка
4. Регенерация

Тепловая обработка пищи – главный процесс при готовки любых блюд. Выполняется она при помощи специализированного оборудования. Наличие теплового оборудования в общепите – залог отличной работы заведения. И даже неважно, какое это заведение, кафе или бар. Качественное оборудование дает постоянный сервис, позволит воплотить в жизнь огромное количество кулинарных изысков.