Шкаф шоковой заморозки Eqta EKO-03 предназначен для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом все питательные продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание и окисление, исключается развитие бактерий в охлаждаемом продукте.
Благодаря резкому перепаду температуры влага в продукте кристаллизуется в кратчайшие сроки, образуя кристаллы малых размеров, не нарушающие целостности клеточных тканей.
Без шокфризера, при более растянутом во времени способе заморозки жидкость замерзает за счет постепенного сращивания кристаллов льда, после чего возникают значительно большие кристаллические массы, что неизбежно оборачивается разрушением клеточных структур замораживаемой пищи.
При разморозке вся выделенная при разрушении клеточных мембран влага выходит из продукта.
Изготовлен из нержавеющей стали AISI-304, за исключение задней стенки( пластик)
Пенополиуретановая изоляция
Озонобезопасный — не имеет в своём составе вещес
Отзывы
Отзывов пока нет.